紀(jì)中火炬二中學(xué)生在飯?zhí)贸燥?。記?林燕英 攝
為進(jìn)一步落實上級文件要求,推動全市學(xué)校(含中小學(xué)、幼兒園,下同)自主經(jīng)營食堂,為師生提供更高品質(zhì)供餐服務(wù),改善學(xué)生營養(yǎng)狀況,今年2月,我市出臺了《關(guān)于推動中山市中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營的指導(dǎo)意見》(以下簡稱指導(dǎo)意見),要求全市中小學(xué)校食堂在2024年底前全部實現(xiàn)自主經(jīng)營,全面打造讓市民滿意的學(xué)生餐食。市教育體育局經(jīng)全面摸底排查,制定了《中山市學(xué)校食堂委托經(jīng)營轉(zhuǎn)自營實施方案》,計劃分三批完成全市71所學(xué)校委托經(jīng)營食堂轉(zhuǎn)自營食堂。
■力爭今年內(nèi)全市中小學(xué)校食堂實現(xiàn)自主經(jīng)營
據(jù)統(tǒng)計,截至2023年12月31日,全市338所中小學(xué)有198所學(xué)校采取食堂供餐,140所學(xué)校采取校外供餐單位供餐,校外供餐涉及學(xué)生約13萬人,中小學(xué)校外供餐比例高達(dá)41%;全市198所食堂供餐中小學(xué)共設(shè)有學(xué)校食堂216間,其中139間為自主經(jīng)營,77間為委托經(jīng)營,委托經(jīng)營涉及用餐學(xué)生10萬人,學(xué)校食堂外包比例36%。全市幼兒園共577間,其中571間建有食堂,3間幼兒園采取校外供餐,另有3間幼兒園與所屬小學(xué)共用食堂,幼兒園食堂中自營569間,委托經(jīng)營2間。
據(jù)指導(dǎo)意見的“工作目標(biāo)”:今年12月31日前,全市中小學(xué)校食堂實現(xiàn)自主經(jīng)營;明年12月31日前,推動有條件的采取校外供餐的中小學(xué)校自建自營食堂。指導(dǎo)意見還推出完成自營食堂目標(biāo)的主要措施,包括要求教育行政部門組織對全市各中小學(xué)?,F(xiàn)行供餐模式進(jìn)行全面摸底排查;要求制定學(xué)校自主經(jīng)營時間表。食堂非自主經(jīng)營的學(xué)校,應(yīng)明確實行食堂自主經(jīng)營的時間節(jié)點,向市教育體育局提交學(xué)校食堂自主經(jīng)營工作方案;尚未建設(shè)食堂或需改建擴(kuò)建食堂暫不具備食堂供餐條件的學(xué)校,按屬地管理原則,向相應(yīng)主管部門提交自建自營學(xué)校食堂工作方案,加快學(xué)校食堂建設(shè)與改造,原則上按照目標(biāo)要求2025年12月31日前實現(xiàn)自建自營食堂。此外,指導(dǎo)意見還要求各學(xué)校積極探索建立“學(xué)校 —家長—社會”共管機(jī)制,由學(xué)校老師、學(xué)生、家長共同參與成立學(xué)校膳食委員會,對學(xué)校食材采購、食堂日常管理、學(xué)生餐食營養(yǎng)、學(xué)校陪餐情況進(jìn)行監(jiān)督,收集并跟蹤落實學(xué)校食堂相關(guān)意見建議,共同科學(xué)確定伙食費收費標(biāo)準(zhǔn)。
記者了解到,經(jīng)過寒假的緊張籌備,本學(xué)期開學(xué)開發(fā)區(qū)第二小學(xué)、石岐第一小學(xué)、古鎮(zhèn)古一小學(xué)、板芙芙蓉學(xué)校等學(xué)校的食堂已成功轉(zhuǎn)為自主經(jīng)營。目前,這些食堂菜式豐富、出品可控,飯菜質(zhì)量得到進(jìn)一步提升,普遍受到廣大師生歡迎。如開發(fā)區(qū)二小,食堂自營后更多地采購新鮮食材,每周菜品更加豐富多樣,每餐菜品從原來的3種增加到4種,原來每周供應(yīng)一盒牛奶變?yōu)閮珊?,師生們普遍吃得開心滿意。學(xué)校還配置了專職食安員,從食材進(jìn)貨驗收、快檢、加工全程監(jiān)管,保質(zhì)保量,確保師生吃上安全、健康、營養(yǎng)飯菜。
■飯?zhí)米誀I菜式豐富安全實惠
“現(xiàn)在飯?zhí)玫臏?,料足,好喝?!薄帮執(zhí)猛瞥龅男虏宋覀兌枷矚g?!薄懊刻祜埐烁杏X味道都很好,沒有意見要提了?!?月8日,記者來到紀(jì)中火炬二中的飯?zhí)茫S機(jī)采訪了幾位學(xué)生,她們對學(xué)校飯?zhí)米誀I過后的菜品頻頻點贊。
紀(jì)中火炬二中的飯?zhí)脧?023年9月份開始自營。為保障學(xué)生吃得衛(wèi)生、安全和營養(yǎng),該校引入大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng),成立一個專職的團(tuán)隊,由副校長李凱擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人來挑起飯?zhí)玫墓芾肀O(jiān)督工作。據(jù)了解,每天的食材都有專人跟進(jìn)檢查,保證蔬菜瓜果必須新鮮、肉類必須是當(dāng)天宰殺的“非凍肉”,把有可能影響學(xué)生的健康問題從源頭杜絕。在衛(wèi)生方面,學(xué)校專門聘請了專職主管與學(xué)??倓?wù)干部,每天到飯?zhí)煤髲N檢查衛(wèi)生,確保飯?zhí)玫娘埐烁蓛簟!帮執(zhí)米誀I后,學(xué)校有了更多的自主權(quán)?!崩顒P介紹,學(xué)校對于飯?zhí)玫囊蟛粌H僅是“吃得放心”“吃得安全”,還通過措施讓學(xué)生“吃得有營養(yǎng)”。
記者了解到,紀(jì)中火炬二中成立了膳食委員會,傾聽家長和學(xué)生代表的飲食建議,將一些合理的建議納入到食譜當(dāng)中。同時,通過聘請專業(yè)營養(yǎng)師對食堂菜譜進(jìn)行營養(yǎng)搭配?!懊恐苋諏W(xué)校在官方微信公眾號和學(xué)校的一體機(jī)上提前發(fā)布下一周的菜品,讓學(xué)生和家長了解即將‘吃什么’?!崩顒P介紹,學(xué)校在一邊努力讓學(xué)生“吃得好”,一邊開展了“好好吃飯,天天健康”評比活動,通過大數(shù)據(jù)跟進(jìn)每個學(xué)生每天就餐情況,評選出優(yōu)秀的就餐班級獎勵就餐券,以此鼓勵學(xué)生“好吃飯”。此外,為了提升學(xué)生早起床的積極性,該校推出早上6:50前吃早餐收費5折的措施,獲得學(xué)生們和家長們的盛贊。
香山小學(xué)的飯?zhí)檬?024年2月開學(xué)后開始自營。自營后該校飯?zhí)玫挠秃兔锥加么笃放?,學(xué)校的蔬菜肉類等食材的檢查、檢測、驗收和入庫也比之前更嚴(yán)格?!帮?zhí)米誀I后,管理上實現(xiàn)了精細(xì)化監(jiān)督?!毕闵叫W(xué)的總務(wù)主任吳潔監(jiān)介紹?!皬氖巢牡牟少?、快檢、清洗、烹飪,最后成為盤中餐,我們堅持給孩子們吃現(xiàn)炒現(xiàn)做的飯菜?!睋?jù)了解,為了讓學(xué)生吃得更“好”,更“香”,更“豐富”,香山小學(xué)在菜式搭配上更加用心,更加多樣化。該校通過“多樣搭配、同類食物常變換、不同食物巧搭配”保證每兩周不重復(fù)等幾種方式實現(xiàn)了營養(yǎng)成分的豐富多樣。此外,該校還通過五顏六色的餐盤,多樣不同顏色蔬菜搭配等方式刺激學(xué)生的食欲。
神灣中學(xué)的飯?zhí)糜媱?024年9月開始自營?!白誀I飯?zhí)脤W(xué)校不考慮盈利因素,會把每分錢都用在購買最新鮮的食材上,保障學(xué)生吃得安全有營養(yǎng)?!痹撔PiL何斌透露,當(dāng)前神灣中學(xué)的飯?zhí)檬堑谌匠邪?,如果飯?zhí)糜蓪W(xué)校自營后,學(xué)校的自主權(quán)會更加充分一些。記者了解到,為了籌備飯?zhí)米誀I,目前該校正在設(shè)計自營方案和進(jìn)行廚房改造。
■家長學(xué)生:飯菜既要安全也要營養(yǎng)可口
“孩子五天在學(xué)校,兩天在家,我們都十分關(guān)注飯菜問題?!痹诓稍L中,多位家長對記者說出心聲:飯菜安全健康,如果能兼顧營養(yǎng)可口更好!
李勇的孩子在中山市華辰實驗中學(xué)小學(xué)校區(qū)讀四年級。對于學(xué)校的飯菜,李勇比較滿意?!昂⒆訌囊荒昙壸⌒V两?,上學(xué)期還獲個‘光盤小達(dá)人’的獎項?!眲⑴渴翘怪抟凰k小學(xué)的家長,由于女兒的學(xué)校目前沒有開設(shè)飯?zhí)?,仍是送餐模式,她坦言:“希望學(xué)校有飯?zhí)谩鲲垺o孩子吃,因為有學(xué)校直接監(jiān)管,食材和衛(wèi)生狀況都比較令人放心?!?/p>
記者了解到,為讓家長們了解孩子們的飯菜情況,各所學(xué)校通過各種渠道收集學(xué)生和家長的意見。如大多數(shù)學(xué)校都建立了家長陪餐制度,邀約家長進(jìn)入學(xué)校飯?zhí)闷穱L飯菜并提出建議;如博文學(xué)校,學(xué)校通過電話訪問家長收集意見,包括對飯?zhí)玫囊庖?;如紀(jì)中火炬二中,在飯?zhí)靡粯情T口預(yù)留了意見箱,讓學(xué)生和家長隨時可以對飯?zhí)玫娘埐颂岢鼋ㄗh。
“飯?zhí)米誀I后不再有‘半熟’的青菜了?!奔o(jì)中火炬二中初三(15)班學(xué)生陳菲菲告訴記者,“飯?zhí)矛F(xiàn)在有了很多她愛吃的菜,如雞肉燉土豆、炸雞扒、酸豆角炒雞雜等。”“飯?zhí)玫陌⒁虘B(tài)度很親切,學(xué)生們就餐秩序好!”
記者 林燕英 江澤豐
◆編輯:龍慧◆二審:陳吉春◆三審:周亞平