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齊聚港口鎮(zhèn),粵菜師傅同臺競技亮絕活
發(fā)布時間:2022-10-03 來源:中山+

10月3日,中山市港口鎮(zhèn)“味城杯”粵菜師傅工程美食文化暨“香山工匠杯”烹飪技能競賽在該鎮(zhèn)萬民匯廣場舉行,來自港口鎮(zhèn)的港龍大酒樓、福怡軒茶餐廳等餐飲企業(yè)的粵菜廚師同臺競技,烹飪出一道道美味佳肴。

據(jù)悉,本次大賽由中山市人力資源和社會保障局指導、港口鎮(zhèn)人民政府主辦。活動分線上線下兩部分,線上開展港口鎮(zhèn)十大餐飲名店、港口鎮(zhèn)十大名小吃網(wǎng)絡評選,線下則為港口鎮(zhèn)十大名廚、港口鎮(zhèn)十大名菜評選的現(xiàn)場烹飪比賽。線下比賽分兩輪進行,每輪由10位廚師出品兩道菜分別參與“名廚”與“名菜”評選。

一名選手在比賽中專心烹飪菜肴。記者 王云 攝

記者在現(xiàn)場看到,大廚們冷靜從容,從洗菜、切菜、配料、烹制到擺盤裝飾,各顯神通。咕嚕海鮮船、鴻運金豬、秘制醬爆海鰻、菊花養(yǎng)生老土雞……一盤盤造型別致、營養(yǎng)搭配均衡的菜品在廚師們的手中紛紛亮相。來自港龍大酒店的粵菜師傅余美平帶來了名為鳳凰展翅古法鹽雞、鴻運金豬兩道菜。“做鴻運金豬這道菜時,我們需要挑選新鮮的乳豬用獨家配方腌制一個小時,然后用中火進行烤制,最后用生姜精心擺盤而成?!庇嗝榔浇榻B道。

比賽菜品擺放在現(xiàn)場供市民參觀。記者 王云 攝

本次競賽技術專家組邀請到了中國注冊烹飪大師、廣東省五星“粵菜師傅”名廚鄭耀榮等名廚把關評審,競賽過程公平公正公開。評委們從質(zhì)感、營業(yè)健康、創(chuàng)意度等方面對參賽選手作品進行嚴格打分。

經(jīng)過激烈的角逐,來自富匯人家餐飲店的姚海明、港龍大酒樓的余美平等獲評“港口鎮(zhèn)十大名廚”稱號?!盎鹜赛S魚泛清漪”“黃金九龍戲珠”等獲評十大名菜。同時,活動還評出了港口鎮(zhèn)十大餐飲名店、港口鎮(zhèn)十大名小吃。

記者 袁嬋

◆編輯:龍慧◆二審:鄭沛峰◆三審:周亞平

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