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車水馬龍的中山路南下天橋附近的一個(gè)商鋪前，多年來(lái)停著一匹“大馬”，每次路經(jīng)忍不住看一看，總算是一道特別的風(fēng)景。最近發(fā)現(xiàn)大馬對(duì)著一個(gè)巨大浪漫的愛(ài)心，這里新做了一間別致的餐廳，名為“春曉”。

主理人譚曉鳴，把餐廳名字和自己的名字做了點(diǎn)融合，同時(shí)預(yù)想餐廳開(kāi)在春天，她向往那種春山花曉的意境，如此便有了“春曉”這個(gè)美好的名字。

丨用餐環(huán)境法式氛圍

可以看出，主理人把情懷都融進(jìn)餐廳里了。就是把自己的心意和喜好用食物與環(huán)境氣氛表達(dá)出來(lái)。譚曉鳴聯(lián)同摯友廖嘉欣一起做“春曉”，融合菜的概念，法式的氛圍，好友相約前來(lái)愉快地吃飯、聊天、喝一杯，曉鳴覺(jué)得這就是她開(kāi)一間餐廳想要的效果。

-冷菜-
芒果牛肉沙拉
印度脆波波釀芥末蝦
蜜桃梨蝦藜麥沙拉

丨蜜桃梨蝦藜麥沙拉

春曉的菜品與飲品總體印象就如其名字一樣清新，也是帶著兩位女性濃濃的印記——一種少女心。比如那些沙拉前菜，裝點(diǎn)精美，色彩繽紛，食物搭配均衡，從醬汁的味道即可了解到她們制作的用心。如蜜桃梨蝦藜麥沙拉，有梨有桃子有藜麥有大蝦和芝麻菜等等，靈魂醬汁一澆，像給那所有食物一道光芒，并把大家很好地融合于一塊兒，吃起來(lái)酸甜可口帶香氣，作為前菜配一杯香檳，是一件很愉悅的事情。

自己做的柚子醬特調(diào)的“柚香見(jiàn)梨”，非常美好

或者配一杯春曉的特調(diào)“柚香見(jiàn)梨”，則更是在一開(kāi)始就領(lǐng)略到店家的誠(chéng)意。因?yàn)橐缓染湍芎瘸鰜?lái)那柚子醬的好，果然就是自己打的醬，還能吃到梨子的果肉，那種若隱若現(xiàn)的清新，使人歡喜不已。又如印度脆波波釀芥末蝦，造型有趣，五個(gè)小圓盞內(nèi)分別放著蝦仁，吃進(jìn)口中便知道蝦仁底下是調(diào)進(jìn)了芥末醬的青瓜碎、玉米碎，芥末的味道伴著一些酸甜的醬汁使“波波”入口咬嚼的味道大放光彩，加上圓盞的松脆，妙不可言。

丨印度脆波波釀芥末蝦

說(shuō)到醬汁，這也是春曉在最近兩三個(gè)月內(nèi)要發(fā)揮的地方之一。主理人之一的嘉欣，家人在秘魯生活幾十年并且做餐飲，她本人也在中學(xué)期間到那邊生活過(guò)七八年，對(duì)那邊的一些好吃的食物均有所了解，非常想把它們帶過(guò)來(lái)這邊?，F(xiàn)在自己在做餐廳，這種愿望就更強(qiáng)烈了，一個(gè)是食材，一個(gè)是醬汁，她現(xiàn)在都在協(xié)調(diào)之中，10月份之前可以在春曉與本地朋友見(jiàn)面。

-熱菜-
美國(guó)牛板腱佐紅酒汁
香煎三文魚配熱帶風(fēng)情芒果醬
法式紅酒烤羊架

丨香煎三文魚配熱帶風(fēng)情芒果醬

嘗試的幾道熱菜則體現(xiàn)了融合菜的意味，美國(guó)牛板腱佐紅酒汁、香煎三文魚配熱帶風(fēng)情芒果醬、法式紅酒烤羊架，尤其是配汁的講究與用心。而事實(shí)上，這幾道菜主材的用料與烹制都已經(jīng)做得很不錯(cuò)，意思是不用配汁味道就很好，有配汁在吃的過(guò)程中增加風(fēng)味，吃得更有意思。目前他們把醬汁與食物合放，如果分開(kāi)來(lái)，給客人選擇蘸點(diǎn)的量，則更為理想。其中的三文魚做得皮焦肉嫩，老少皆宜。而烤羊架別出心裁裹以一層自己調(diào)配的“金沙”——用香草、松子、橄欖油打碎混合面包糠，如此包裹羊架一同烤，出來(lái)的羊架除了有面上這層“金沙”的清幽氣息，肉汁被緊緊地鎖住，因此吃起來(lái)鮮嫩多汁，也無(wú)羊膻味，叫人贊嘆不已。

丨法式紅酒烤羊架，外裹一層美妙的金沙同烤，鎖住肉汁

-面/飯-
經(jīng)典鮮茄肉醬意粉
牛肝菌溫泉蛋白汁燴飯
莓果巧克力醬華夫餅

丨上：牛肝菌溫泉蛋白汁燴飯 下：莓果巧克力醬華夫餅

最后配一口牛肝菌溫泉蛋白汁燴飯，意式的做法，白汁加上無(wú)菌蛋蛋液，一口濕飯混合著奶油香，滑溜溜吞進(jìn)腸肚，滿足感油然而生。

飲品
蜜桃泡泡/葡萄泡泡
橙心橙意/柚香見(jiàn)梨

采寫/阿占 攝影/孫俊軍

◆編輯：龍慧◆二審：蘇鵬蘊(yùn)◆三審：周亞平