美食頻道
游客打卡崖口“蟹”逅美味
南朗街道舉辦“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市,吸引游客3萬人次
發(fā)布時(shí)間:2023-09-25 來源:中山日?qǐng)?bào)

稻浪如潮,金菊飄香,步入深秋,又到蟹肥時(shí)。9月24日,翠亨新區(qū)(南朗街道)“粵菜師傅”螃蟹烹飪大賽如期在崖口村崖口會(huì)堂開鑼。來自14家餐飲企業(yè)的粵菜師傅紛紛拿出看家本領(lǐng),一道道金黃、咸鮮、多汁的蟹肴一一呈現(xiàn)在專家評(píng)委和市民群眾面前,聯(lián)動(dòng)“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市攤位,讓“蟹香”飄逸現(xiàn)場(chǎng)。

DSC08995_副本_副本.jpg

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)眾人合影。 潘曉佳  攝

05_副本.jpg

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。潘曉佳  攝

■花式烹蟹創(chuàng)意滿分

下午兩點(diǎn),位于崖口會(huì)堂的比賽場(chǎng)地聚集了熙熙攘攘的游客,來自南朗街道14家餐飲企業(yè)的粵菜師傅已經(jīng)準(zhǔn)備就緒,以蟹為主題的特色菜烹飪比賽正式打響。此次烹飪大賽的主角是“南朗青蟹”,要求粵菜師傅在一小時(shí)的時(shí)間內(nèi),用新穎的創(chuàng)意和高超的技巧,烹飪出一道道“蟹香”風(fēng)味菜,交出令食客滿意的答卷。

“我們的作品《山姜焗蟹》,運(yùn)用了從家鄉(xiāng)帶來的山姜,與南朗青蟹創(chuàng)意組合,有食療的功效。”佳澳美食城的大廚唐振善,擁有30多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他告訴記者,飯店的特色菜是化州香油雞,這次大賽要求以蟹為主題,他們想到了用化州的山姜來焗蟹,食材創(chuàng)新的結(jié)合碰撞出和諧的味道,兼具消食、養(yǎng)胃的功效。

崖口知名餐飲企業(yè)“棠記”的參賽作品《魚翅水蟹羹》,只用簡(jiǎn)單的烹飪,將南朗水蟹鮮甜的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。老板黃錦棠表示,南朗青蟹生長(zhǎng)在咸淡水交界的環(huán)境中,好水質(zhì)養(yǎng)出高品質(zhì)的蟹。這次參賽作品,用水蟹蒸熟拆肉,制作蟹羹,是餐廳的招牌菜。

09_副本.jpg

大廚們以蟹為主題,烹飪出美味佳肴。 潘曉佳  攝

“南朗青蟹帶有自然的咸味,我們加入東南亞香料香茅,增加特別的香氣,又不會(huì)掩蓋蟹的鮮甜,兩者結(jié)合相得益彰?!毖驴谙蠕h隊(duì)的總廚王克強(qiáng)介紹,他的作品《香茅鹽焗奄仔蟹》,以香茅的香氣,襯托出奄仔蟹的鮮甜嫩滑。

“此次比賽,‘南朗青蟹’是主角,南朗的粵菜師傅面對(duì)本土食材,表現(xiàn)優(yōu)秀,有些創(chuàng)意手法運(yùn)用,讓評(píng)委眼前一亮。”烹飪大賽評(píng)委林開勝評(píng)價(jià),14家參賽隊(duì)伍展示用新穎的創(chuàng)意和高超的技巧烹飪出一道道“蟹香”風(fēng)味菜。

■吸引3萬人次打卡創(chuàng)業(yè)攤位

“第一天準(zhǔn)備了30斤粉,下午五點(diǎn)就賣完了,被迫提早收攤?!奔寻拿朗吵抢习逄仆琳溟_設(shè)了香油撈粉攤位,是創(chuàng)業(yè)青年集市人氣最旺的攤位之一。她表示,創(chuàng)業(yè)青年集市的人氣超出預(yù)期,從第二天開始,攤位的香油撈粉每天銷售量接近100斤,成為全場(chǎng)最受歡迎的商品。

12.jpg

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)吸引了眾多游客駐足。潘曉佳  攝

據(jù)介紹,螃蟹烹飪大賽是此次“蟹”逅南朗——翠亨新區(qū)(南朗街道)“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市的重頭戲,為期三天的活動(dòng)接近尾聲。 據(jù)統(tǒng)計(jì),三天三夜的活動(dòng),6大文化專場(chǎng)和68個(gè)涵蓋美食、非遺、文創(chuàng)內(nèi)容的創(chuàng)業(yè)攤位開門迎客,2萬元消費(fèi)券悉數(shù)送出,吸引游客3萬人次。“在68個(gè)攤位中,大部分為美食攤位,本土餐飲企業(yè)和本地創(chuàng)業(yè)青年的積極參與,很好地扮演了南朗美食文化宣傳大使的角色?!敝猩绞腥肆Y源和社會(huì)保障局南朗分局副局長(zhǎng)李振興表示,此次活動(dòng)進(jìn)一步釋放了市民消費(fèi)潛力,點(diǎn)亮“鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)”,唱響創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之歌,擦亮“粵菜師傅”招牌。

記者 何淼  圖/潘曉佳 

◆編輯:龍慧◆二審:蘇鵬蘊(yùn)◆三審:周亞平

版權(quán)與免責(zé)聲明:
① 凡本網(wǎng)注明“來源”為“中山日?qǐng)?bào)”、“中山商報(bào)”、“中山網(wǎng)”的所有文字、圖片和視頻,版權(quán)均屬中山網(wǎng)所有,任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制發(fā)表。已經(jīng)被本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)的媒體、網(wǎng)站,在下載使用時(shí)必須注明“來源:中山網(wǎng)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
② 本網(wǎng)未注明“來源”為“中山日?qǐng)?bào)”、“中山商報(bào)”、“中山網(wǎng)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“來源”,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“來源:中山網(wǎng)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)文章內(nèi)容有疑議,請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③ 如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題,請(qǐng)作者在兩周內(nèi)速來電或來函與中山網(wǎng)聯(lián)系。
聯(lián)系人:陳小姐(電話:0760-88238276)。