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粵菜師傅,拿手好菜!中山南朗街道舉辦“尋找家鄉(xiāng)的味道”評(píng)選活動(dòng)
發(fā)布時(shí)間:2024-06-12 來(lái)源:中山+

6月12日下午,“粵菜師傅”2024年翠亨新區(qū)(南朗街道)“尋找家鄉(xiāng)的味道”評(píng)選活動(dòng)在中山南朗街道欖邊村陳氏宗祠舉行。15組來(lái)自南朗本地的粵菜師傅,烹飪各自的拿手好菜,在陳氏宗祠這座近四百年歷史的建筑中,以深厚的歷史底蘊(yùn)作為底色,共同尋找和呈現(xiàn)屬于南朗人的家鄉(xiāng)味道。評(píng)選活動(dòng)還別開(kāi)生面地用“最具回味獎(jiǎng)”“最具特色獎(jiǎng)”“最具技藝獎(jiǎng)”等多個(gè)特色單項(xiàng)獎(jiǎng)代替冠亞季軍名次,讓參與者皆大歡喜。

參賽作品,質(zhì)樸味美。記者 易承樂(lè) 攝

本次活動(dòng)由中山市人力資源和社會(huì)保障局指導(dǎo),南朗街道辦事處主辦,旨在通過(guò)手藝和菜式的比拼,促進(jìn)南朗傳統(tǒng)飲食文化的傳承和創(chuàng)新,同時(shí)進(jìn)一步擦亮當(dāng)?shù)亍盎洸藥煾怠闭信?,助力“百千萬(wàn)工程”高質(zhì)量發(fā)展。

大廚技藝,出神入化。記者 易承樂(lè) 攝

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),師傅們各顯神通,他們運(yùn)用精湛的烹飪技藝和獨(dú)特的創(chuàng)意,將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代元素相結(jié)合,重現(xiàn)多道南朗經(jīng)典菜肴,如蒸豬、古法碌鵝、傳統(tǒng)豬肚羹、百子添孫富貴盤(pán)等,讓人食指大動(dòng)。

另外,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了一處別致的“打卡點(diǎn)”——滿滿一桌精美而尊貴的南朗傳統(tǒng)九大簋,吸引了眾人的目光。傳統(tǒng)文化透過(guò)味蕾、香氣和視覺(jué)體驗(yàn),帶著人們穿越時(shí)間長(zhǎng)廊,勾起往日濃郁的關(guān)于家的記憶。

觀眾正在欣賞南朗傳統(tǒng)九大簋。記者 易承樂(lè) 攝

“這次參賽的粵菜師傅,均是南朗本土廚師,他們?cè)诶^承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,又不斷地結(jié)合家鄉(xiāng)特有的食材進(jìn)行創(chuàng)新與發(fā)展,在色、香、味上得以提升,非常有沖擊力?!敝袊?guó)烹飪大師、中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、本次活動(dòng)評(píng)委鄭耀榮說(shuō)。

據(jù)介紹,南朗美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。20世紀(jì)50年代,一本名叫《食經(jīng)》的美食著作曾風(fēng)靡海內(nèi)外,其作者就是祖籍南朗的美食大家陳夢(mèng)因。此書(shū)不僅大量記錄了中國(guó)傳統(tǒng)美食的由來(lái)和烹飪方法,還展現(xiàn)了人們對(duì)美食的熱愛(ài)和追求?,F(xiàn)今,歷經(jīng)數(shù)載的沉淀與積累,南朗已經(jīng)培養(yǎng)出過(guò)百名優(yōu)秀的粵菜師傅,他們憑借出色的粵菜手藝走出家鄉(xiāng),又以家鄉(xiāng)的味道俘虜了全國(guó)無(wú)數(shù)食客。

記者 柯頌

◆編輯:龍慧◆二審:陳吉春◆三審:周亞平

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