秋天到,貼秋膘
一大波美食正在來的路上
文旅君精心收集了秋季必嘗的美味
盡情品味過這些佳肴
才算真正擁抱了完整的秋天~
中山
這座得天獨(dú)厚的美食之城
毗鄰西江水,依托五桂山
山珍海味一應(yīng)俱全
食材種類繁多
令人目不暇接
接下來,就讓我們一起探尋
中山秋季的美食之旅吧!
南朗蟹
秋季的美食“頂流”
在中山,秋天可能會(huì)遲到,但美味的南朗蟹永遠(yuǎn)不會(huì)缺席!
橫門靠近大海,水產(chǎn)豐富多樣,其中橫門水蟹以其清淡清甜、肉質(zhì)嫩滑、蟹膏香軟而享譽(yù)中山乃至全省。
它個(gè)頭不大,可用陶缽盛之,廚師在水蟹底下放些白菜絲和白蘿卜絲,然后將其清蒸。
出鍋后,蟹身呈淡金黃色,陶缽內(nèi)盛滿鮮美的汁液,令人食指大動(dòng)。
崖口大水蟹鮮甜無比,最地道的吃法竟然是吸管嘬!
浸過咸淡水的水蟹肉質(zhì)結(jié)實(shí)、自帶咸鮮,簡單的清蒸便讓人欲罷不能。
此外,水蟹粥也是不可錯(cuò)過的美味。
崖口還盛產(chǎn)肥美的“黃油蟹”,得天獨(dú)厚的生長環(huán)境,殼薄肉多,享譽(yù)珠三角。
推薦食店
小欖菊花宴
品味秋天的雅致
在中山小欖,賞菊品菊的歷史悠久,食用菊花的飲食文化也源遠(yuǎn)流長。
借花之名,以花入宴。在“吃菊”這件事上,小欖街坊可以說是花盡了心思。
菊花魚球、菊花肉、菊花水欖、菊花酒、菊花八寶飯等各色菊花菜式令人目不暇接,已然成為小欖美食的一大亮點(diǎn)。
美食都是以小欖本地的食用菊花為原料,配以各種食材精心制作而成,形成了獨(dú)特的地方傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。
宴席菜是中山菜的一大特色。僅僅是在小欖鎮(zhèn),可以擺出逾100席的大型餐廳便有十來家。每年11月,當(dāng)?shù)厝硕家e辦菊花宴。
在金秋時(shí)節(jié),盡情品嘗這些菊花美食,無疑是小欖菊花文化中的一大亮點(diǎn)。
推薦餐廳
脆肉鯇
蠶豆魔法下的美味
在中山,有一則關(guān)于脆肉鯇的傳說。上世紀(jì)80年代,東升有人因蠶豆滯銷而將其賣給養(yǎng)魚人做飼料。
幾個(gè)月后,人們發(fā)現(xiàn)魚塘里的草魚肉質(zhì)變得結(jié)實(shí)爽脆、耐煮不爛,且肉味清香可口。原來是蠶豆改變了魚肉的質(zhì)地,于是人們稱這種魚為“脆肉鯇”。
在秋天,鯇魚正肥美。10斤左右的大魚,被老饕認(rèn)定為“標(biāo)準(zhǔn)尺寸”。
脆肉鯇最廣為流傳的做法是打邊爐。在菌湯或雞湯中將肥美的魚腩涮上幾下,蘸上特制的醬料,頓時(shí)感受到一種彈牙的美妙口感。
除了打邊爐,中山人精湛的廚藝還讓脆肉鯇變幻出各種吃法,如濃湯脆肉鯇面、紅燒脆肉鯇魚腩、豉汁蒸魚腩等,每一道都能開啟味覺的神秘大門。
推薦餐廳
神灣禾蟲
老饕們都愛的極致鮮味
禾蟲的鮮美,讓你吃過一次,就再也忘不了!
禾蟲為水生軟體動(dòng)物,因在早晚兩造水稻孕穗揚(yáng)花時(shí)破土而出,故得禾蟲之名。
“敢吃蟲,才能成龍”就像一句鐫刻在舌尖上的諺語,缽仔生焗禾蟲、禾蟲焗蛋、生炒禾蟲、禾蟲煲蓮藕眉豆湯等菜肴就是禾蟲物語最好的注腳。
禾蟲腸粉你吃過嗎?
瓦缽焗禾蟲,是對(duì)禾蟲的最高級(jí)尊重。特別的外形,卻擁有極致的芬芳,強(qiáng)烈的反差讓人對(duì)禾蟲更加欲罷不能。一年當(dāng)中禾蟲最肥美的時(shí)候到了,怎么可以錯(cuò)過?
推薦餐廳
黃圃臘腸煲仔飯
臘味江湖的集大成者
黃圃人的臘味制作技藝堪稱一絕,從臘潤腸、臘肉到臘鴨、臘魚……堪稱臘味江湖集大成者,甚至還被列為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,黃圃亦是中國最大的廣式臘味生產(chǎn)基地。
在當(dāng)?shù)?,街頭巷尾里藏著數(shù)不清的臘味店,飄著臘味香。而黃圃人的最高禮遇,便是一頓豐盛的“臘味九大簋”。
其中,臘腸煲仔飯更是不可或缺的主食。肥而不膩、味濃而口感清爽的臘腸,切片碼齊,放在白米飯上蒸熟,常能獨(dú)占家常餐桌的C位。
粗陶砂鍋保溫效果強(qiáng),開蓋之后,融合的臘香,混合著微焦的米香,讓人欲罷不能。
在品嘗這道美食的同時(shí),也能深深感受到黃圃人對(duì)美食的熱愛與匠心獨(dú)運(yùn)。
推薦餐廳
三鄉(xiāng)塘敢蘿卜
秋冬滋補(bǔ)的佳選
俗話說,冬吃蘿卜夏吃姜,每到秋冬,中山人的餐桌上一定少不了蘿卜。
塘敢蘿卜以其獨(dú)特的口感和滋補(bǔ)功效而備受推崇。
這種蘿卜沒有普通白蘿卜的辛辣苦澀味,而是帶有一種清甜的味道。
將其與鯽魚一同煲湯,混合了蘿卜和魚的清甜味道,實(shí)乃秋冬滋補(bǔ)的絕佳之選。
此外,腌制蘿卜片、銀湖蘿卜丸、蘿卜鮮切鹽漬爆炒、酥炸塘敢蘿卜等做法也各具特色,讓人品味到蘿卜的多樣美味。
而塘敢蘿卜角仔更是將蘿卜的美味發(fā)揮到極致,一口咬下去,滿口的幸福感油然而生。
干飯人,還等什么?
快來中山嘗鮮啊~
◆編輯:龍慧◆二審:陳吉春◆三審:周亞平