6月12日下午,“粵菜師傅”2024年翠亨新區(qū)(南朗街道)“尋找家鄉(xiāng)的味道”評選活動在中山南朗街道欖邊村陳氏宗祠舉行。15組來自南朗本地的粵菜師傅,烹飪各自的拿手好菜,在陳氏宗祠這座近四百年歷史的建筑中,以深厚的歷史底蘊作為底色,共同尋找和呈現(xiàn)屬于南朗人的家鄉(xiāng)味道。評選活動還別開生面地用“最具回味獎”“最具特色獎”“最具技藝獎”等多個特色單項獎代替冠亞季軍名次,讓參與者皆大歡喜。
本次活動由中山市人力資源和社會保障局指導(dǎo),南朗街道辦事處主辦,旨在通過手藝和菜式的比拼,促進南朗傳統(tǒng)飲食文化的傳承和創(chuàng)新,同時進一步擦亮當(dāng)?shù)亍盎洸藥煾怠闭信?,助力“百千萬工程”高質(zhì)量發(fā)展。
活動現(xiàn)場,師傅們各顯神通,他們運用精湛的烹飪技藝和獨特的創(chuàng)意,將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代元素相結(jié)合,重現(xiàn)多道南朗經(jīng)典菜肴,如蒸豬、古法碌鵝、傳統(tǒng)豬肚羹、百子添孫富貴盤等,讓人食指大動。
另外,活動現(xiàn)場還設(shè)置了一處別致的“打卡點”——滿滿一桌精美而尊貴的南朗傳統(tǒng)九大簋,吸引了眾人的目光。傳統(tǒng)文化透過味蕾、香氣和視覺體驗,帶著人們穿越時間長廊,勾起往日濃郁的關(guān)于家的記憶。
“這次參賽的粵菜師傅,均是南朗本土廚師,他們在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,又不斷地結(jié)合家鄉(xiāng)特有的食材進行創(chuàng)新與發(fā)展,在色、香、味上得以提升,非常有沖擊力?!敝袊腼兇髱煛⒅猩绞信腼儏f(xié)會會長、本次活動評委鄭耀榮說。
據(jù)介紹,南朗美食文化源遠流長。20世紀50年代,一本名叫《食經(jīng)》的美食著作曾風(fēng)靡海內(nèi)外,其作者就是祖籍南朗的美食大家陳夢因。此書不僅大量記錄了中國傳統(tǒng)美食的由來和烹飪方法,還展現(xiàn)了人們對美食的熱愛和追求?,F(xiàn)今,歷經(jīng)數(shù)載的沉淀與積累,南朗已經(jīng)培養(yǎng)出過百名優(yōu)秀的粵菜師傅,他們憑借出色的粵菜手藝走出家鄉(xiāng),又以家鄉(xiāng)的味道俘虜了全國無數(shù)食客。
記者 柯頌
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