2024年9月11日
謠 言 重慶江北觀音橋抓人販子?
真相:近日,有網(wǎng)民發(fā)布重慶江北觀音橋商圈群眾圍觀民警現(xiàn)場處置的視頻并配文稱“抓人販子”,引發(fā)社會關(guān)注。經(jīng)核實,該信息系網(wǎng)民為博眼球故意編造的謠言。視頻內(nèi)容實為民警在江北觀音橋某商場前調(diào)解一家長教育小孩的畫面,并非網(wǎng)傳的警方抓捕拐賣兒童嫌疑人。目前,江北警方已依法對造謠網(wǎng)民予以行政處罰。(來源:“重慶辟謠”微信公眾號)
誤 區(qū) 米飯二次加熱會致癌?
真相:該說法不正確。合理保存的米飯,二次加熱并不會致癌。當(dāng)我們將米飯進行二次加熱時,實質(zhì)是通過熱能的作用,使米飯中的水分蒸發(fā)、淀粉糊化等過程重新進行。在這個過程中,米飯中的成分并不會因為加熱而發(fā)生致癌性轉(zhuǎn)化。相反,合理的加熱可以殺滅米飯中可能存在的細菌和其他微生物,提高食品的安全性。
之所以傳出“米飯二次加熱會產(chǎn)生致癌物質(zhì)”的說法,背后的謠言版本有2個。一個是二次加熱的米飯含有丙烯酰胺,另一個是二次加熱的米飯含有蠟樣芽孢桿菌。其中,丙烯酰胺主要在高碳水化合物食物加熱(120°C以上)烹調(diào)過程中形成,特別是在140℃-180℃的溫度范圍內(nèi),而米飯普通的加熱溫度低、時間短,并不容易產(chǎn)生丙烯酰胺。蠟樣芽孢桿菌則是在28℃-35℃之間會大量繁殖,所以當(dāng)煮熟的米飯長時間不冷藏時,就容易感染這種細菌,并不是因為二次加熱導(dǎo)致的。(來源:“科學(xué)辟謠”微信公眾號)
提 示 2024年國慶、中秋雙節(jié)飲食安全消費提示
詳情:今年中秋節(jié)與國慶節(jié)相繼到來,無論居家休息,還是外出旅行,都要注意飲食安全與營養(yǎng)健康。
1.家庭用餐講衛(wèi)生,均衡營養(yǎng)更健康
注重衛(wèi)生,牢記食品安全五要點:要選擇新鮮干凈食材,盡量不購買、儲存易腐變質(zhì)的食材,避免接觸活畜禽,遠離野味,不采不食野生蘑菇。在家做飯之前、期間和之后,都要用干凈流動的水洗手,廚房用具用后要及時清洗或消毒;處理生食和熟食的用具或盛具要分開。加工食物時,要燒熟煮透。
按量備餐,杜絕浪費:要增強節(jié)約意識,根據(jù)家庭就餐人數(shù)確定食材量和制作量,既保證新鮮又避免浪費。如果確實吃不完,可放入冰箱冷藏室存放,再次食用前,要徹底加熱。
均衡營養(yǎng),合理搭配:要注重膳食的合理搭配,日常飲食應(yīng)食物多樣、葷素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顧、果蔬充足,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的均衡供給。老、弱、兒童、孕婦或免疫力低下等人群要特別注意飲食安全和膳食營養(yǎng)。
2.出門在外需注意,安全用餐不浪費
出行旅游就餐時優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件好和實施“明廚亮灶”的餐廳。就餐提倡使用公勺公筷,鼓勵分餐。點菜時要適量,拒絕鋪張,踐行“光盤”行動。如果飯菜吃不完,方便儲存的菜肴和主食應(yīng)打包帶走,減少食物浪費。
3.正規(guī)渠道來購買,節(jié)日美食適量嘗
中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日,走親訪友自然少不了月餅。消費者在選購月餅時,建議去超市、食品商店等正規(guī)銷售場所或渠道,注意查看包裝是否完整,以及包裝上的相關(guān)信息。不要購買超過保質(zhì)期、無保質(zhì)期或來源不明的月餅。買回家的月餅,要按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)示的方法保存和及時食用。不要過量囤積,不食用超過保質(zhì)期的月餅。
食用月餅前,要查看其外觀是否正常,有無異味、霉變,一旦發(fā)現(xiàn)異常,不要再食用。另外,不能用月餅代替正餐。食用月餅要因人而異,糖尿病、高血壓、高血脂等特殊人群,即使是食用 “無糖月餅”,也要嚴格控制食用量,不可多吃。
此外,為避免過度包裝造成的浪費和環(huán)境破壞,并保護消費者權(quán)益,GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》第1號修改單中規(guī)定,生產(chǎn)的月餅包裝層數(shù)不超過三層,月餅包裝不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料,也不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝。建議消費者購買簡約包裝產(chǎn)品,抵制過度包裝,營造綠色消費的良好社會氛圍。(來源:“市說新語”微信公眾號)
◆編輯:龍慧◆二審:陳吉春◆三審:周亞平